میخواهیم امروز به تاریخچه غذاهای ایرانی بپردازیم

شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید بسیاری از غذاهای ایرانی از کجا آمدن و ریشه در کجا دارند ؟

دمپختک

این غذا در قحطی جنگ جهانی اول به وجود آمد و با چلو تفاوت دارد.

پایه اصلی این غذا برنج است.

دمپختک، غذایی ساده اما خوشمزه و پرطرفدار در میان ایرانیان، تاریخچه ای کهن و ریشه در فرهنگ غذایی این سرزمین دارد.

مواد اولیه:

مواد اولیه ی دمپختک بسیار ساده و در دسترس هستند و شامل باقالی و برنج، سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز می شوند از طرفی میتوان دمپختک را با نیمرو هم سرو کرد .

روش پخت:

روش پخت دمپختک نیز بسیار ساده است. برنج را خیس می کنند و میگذاریم برنج کاملا تبخیر نرم شود و در ظرف دیگر باقالی راشسته و با آب و کمی نمک میجوشانیم سپس با سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز تفت داده شده در قابلمه می ریزند و با آب یا آب گوشت روی آن را پوشش می دهند و روی حرارت ملایم دم می دهند تا برنج پخته شود.

نقش در فرهنگ غذایی:

دمپختک به عنوان غذایی ساده، مغذی و خوشمزه، نقش مهمی در فرهنگ غذایی ایرانیان دارد. این غذا اغلب در منزل پخته می شود و در جمع های خانوادگی و دوستانه سرو می شود. دمپختک همچنین غذایی مناسب برای مسافرت و پیک نیک است.

ارزش غذایی:

دمپختک غذایی مغذی است و منبع خوبی از کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین و فیبر است. این غذا برای سلامت قلب، دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن مفید است.

امروزه:

امروزه نیز دمپختک یکی از غذاهای محبوب در میان ایرانیان است. این غذا به عنوان غذایی ساده، مغذی و خوشمزه، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانیان دارد و یادآور خاطرات خوش و نوستالژیک است.

نکات:

• دمپختک را می توان با انواع مختلف برنج، مانند برنج ایرانی، برنج هندی و برنج پاکستانی پخت.
• برای طعم بهتر دمپختک، می توان از زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک استفاده کرد.
• دمپختک را می توان با ماست، ترشی و سبزی تازه سرو کرد.

شامی

شامی انواع مختلفی دارد که از جمله ی آنها می توان به شامی ساده، شامی با گوشت مرغ، شامی با لوبیا و شامی با بادمجان اشاره کرد.

تاریخچه شامی به عنوان یک غذای محلی ایرانی به قرن های گذشته بازمی‌گردد. اما می‌توان گفت که این غذا احتمالاً در مناطق شمالی و شمال‌غربی ایران نسبت به سایر مناطق بیشتر مورد استفاده و توجه بوده است.

روش پخت:

شامی غذایی تقریبا مشابه کتلت با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ، آردنخودچی ، تخم مرغ ،پیاز درست میشود.

ارزش غذایی:

شامی غذایی مغذی است و منبع خوبی از پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین و فیبر است. این غذا برای سلامت قلب، دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن مفید است.

نکات:

• شامی را می توان با انواع مختلف نخود، مانند نخود فرنگی، نخود گشنیز و نخود لوبیا پخت.
• برای طعم بهتر شامی، می توان از زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک استفاده کرد.
• شامی را می توان با ماست، ترشی و سبزی تازه سرو کرد.

میرزاقاسمی

میرزاقاسمی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در تمامی نقاط ایران مورد پسند قرار می‌گیرد.

میرزاقاسمی، غذایی اصیل و خوشمزه از خطه سرسبز گیلان است که به مرور زمان در سراسر ایران محبوبیت یافته و به یکی از غذاهای محبوب ایرانی تبدیل شده است.

داستان نامگذاری:

برخی معتقدند که میرزاقاسمی توسط میرزا قاسم خان قاجار، والی رشت در دوران قاجار ابداع شده و به همین دلیل به نام او نامگذاری شده است. میرزا قاسم خان به نوآوری و خلاقیت در آشپزی مشهور بود و گفته می‌شود که این غذا را در حین یکی از مهمانی‌های خود با ترکیب بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ و زعفران خلق کرده است.

قدمت:

با وجود اینکه میرزاقاسمی به دوران قاجار نسبت داده می‌شود، برخی منابع قدمت آن را به دوره‌های قبل‌تر نیز می‌رسانند. شباهت این غذا به خوراک‌هایی مانند دمبلو بادمجان و قلیه بادمجان نشان می‌دهد که ریشه‌های آن در آشپزی سنتی ایرانی دیرینه باشد.

ویژگی‌ها:

میرزاقاسمی در عین سادگی، طعمی بسیار دلنشین و لذیذ دارد. بادمجان کبابی، ماده اصلی این غذا، با گوجه فرنگی، سیر، زعفران و ادویه‌ها پخته می‌شود و سپس با تخم مرغ مخلوط و به صورت گرم سرو می‌شود. این غذا به تنهایی یا به عنوان پیش‌غذا و در کنار نان، سبزی و ماست سرو می‌شود.

نکات:

• برای تهیه میرزاقاسمی
• ز بادمجان‌های قلمی و با پوست استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
• می‌توانید از زعفران دم‌کرده یا زعفران ساییده شده در این غذا استفاده کنید.
• اگر به دنبال طعمی تندتر هستید، می‌توانید از فلفل سبز یا فلفل قرمز به غذا اضافه کنید.

کشک بادمجان

تاریخچه کشک بادمجان

کشک بادمجان، غذایی اصیل و سنتی ایرانی، با طعمی دلنشین و بافتی منحصربه‌فرد، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانیان دارد. قدمت این غذا به دوران باستان باز می‌گردد و در گذر زمان، به عنوان نمادی از فرهنگ و هنر آشپزی ایرانی، در سراسر جهان شناخته شده است.درباره ریشه کشک بادمجان داستان های جالبی وجود دارد مانند این داستان که سرزمینی به نام ارجان وجود داشت که در آن قومی به نام بادمجانیان وجود داشتند که کشک بادمجان از آنجا سرچشمه گرفته است.

تحولات در گذر زمان:

کشک بادمجان در طول تاریخ، دستخوش تغییرات و تحولات مختلفی شده است. در گذشته، این غذا به طور سنتی توسط عشایر و روستاییان تهیه می‌شده و از بادمجان‌های کبابی بر روی آتش، کشک محلی و ادویه‌های ساده استفاده می‌شده است. با گذشت زمان، این غذا به طبقات ثروتمندتر جامعه نیز راه یافت و دستور پخت‌های آن با افزودن مواد جدید و روش‌های پخت متنوع‌تر، تکامل یافت.

روش پخت:

کشک بادمجان از موادی مانند:پیاز کشک سیر بادمجان پودرگردو و انواع ادویه و نعنا خشک درست میشود.

بادمجان را پوست کنده و نمک پاشی میکنیم سپس در ماهیتابه با روغن کم تفت میدهیم (میتوان از بادمجان کبابی هم استفاده کرد) و از ماهیتابه خارج میکنیم در روغن باقی مانده پیاز و زرد چوبه وتفت میدهیم سپس کمی سیر را تفت میدهیم سپس بادمجان را اضافه کرده و با کشک سرومیکنیم.

نکات:

• برای تهیه کشک بادمجان از بادمجان‌های قلمی و با پوست استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
• می‌توانید از کشک محلی یا کشک خشک شده در این غذا استفاده کنید.

سخن آخر

در آخر پخت این غذاها با هر ذاعقه ایی متفاوت است و میتوان کمی تغییرات درآن ایجاد کرد شما میتوانید برای تجربه ی طعمی به یاد ماندنی و اصیل به کترینگ الوپلو سر بزنید.